📜 کوفته تبریزی
کوفته تبریزی یکی از نمادهای غذاهای سنتی ایران به‌خصوص آذربایجان شرقیه. این غذا از دوره قاجار رواج پیدا کرده و به خاطر ترکیب خاص گوشت، لپه، برنج، سبزی و آلو، بسیار مقوی و مجلله. در گذشته، کوفته تبریزی رو معمولاً در مراسم مهم و مهمانی‌های بزرگ می‌پختن، چون هم زمان‌بر بود و هم نشونه‌ی احترام به مهمون.
Ingredients
Method
🥣 طرز تهیه:تمام مواد کوفته را با هم مخلوط کرده و حداقل ۱۰ دقیقه حسابی ورز بده.مقداری از مواد بردار، داخلش آلو، گردو و کشمش بذار و کوفته‌ای به‌اندازه پرتقال بزرگ درست کن.سس را در قابلمه تهیه کن و وقتی به جوش آمد، کوفته‌ها را آرام داخل سس قرار بده.با شعله کم، حدود ۹۰ دقیقه بپز. در ۳۰ دقیقه اول در قابلمه را نگذار.
- 💡 ترفندهای کوفته‌سازی:موادت نباید شل باشه. اگر دیدی کوفته وا میره، یک قاشق آرد نخودچی بیشتر اضافه کن.هر بار که کوفته درست می‌کنی، قبلش دستت رو با آب سرد یا کمی روغن مرطوب کن تا مواد بهت نچسبه.
Notes
🔥 ارزش غذایی یک عدد کوفته تبریزی متوسط (حدود ۳۵۰ گرم):
| مؤلفه | مقدار تقریبی |
|---|---|
| کالری | ۴۵۰ تا ۵۵۰ کیلوکالری |
| پروتئین | ۲۵ گرم |
| چربی | ۲۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۳۵ گرم |
| فیبر | ۵ گرم |
🧮 نکات:
- اگر داخل کوفته از مغز گردو و کشمش بیشتری استفاده بشه، کالریش تا ۶۰۰ هم می‌تونه برسه.
- اگه کوفته کوچیک‌تر (۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم) درست کنی، کالری هر عدد حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ کیلوکالری میشه.
- مقدار روغن در تهیه سس هم تأثیر مستقیم روی کالری نهایی داره.
