فسنجان یکی از اصیل‌ترین خورشت‌های ایرانی‌ست که قدمتش به دوران ساسانی می‌رسد.
پایه آن رب انار است که در گذشته از باغ‌های شمال ایران تهیه می‌شده. این خورشت در دوران قاجار خوراک مجالس اعیانی بود و معمولا با گوشت اردک یا غاز طبخ می‌شد.
ترفند طلایی: برای خوش‌رنگ شدن فسنجان، رب انار شیرین و ملس را ترکیب کن و در پایان، حرارت را بسیار کم کن تا رنگ گردو تیره و روغن‌دار شود.
کالری فسنجان با برنج:
یک بشقاب فسنجان با برنج = حدود ۶۵۰ کالری اگر با نان خورده شود، کمی کمتر (~۵۵۰ کالری)
زمان تقریبی:
آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه پخت: ۲.۵ تا ۳ ساعت
