سالاد سزار یکی از سالادهای پرطرفدار دنیاست که خیلی‌ها فکر می‌کنن ریشه‌اش ایتالیاییه، اما در واقع این سالاد برای اولین بار در دهه‌ی ۱۹۲۰ در مکزیک درست شده!
سزار کاردینی، یک سرآشپز ایتالیایی که در تیخوانا (مکزیک) رستوران داشت، در روزی که مواد غذایی رستورانش کم شده بود، این سالاد رو با ترکیب ساده‌ی کاهو، نان تست، پنیر پارمزان، تخم مرغ، سیر، آب لیمو و روغن زیتون آماده کرد. این سالاد به خاطر طعم خاص و سس خوشمزه‌اش به شهرت جهانی رسید.
⭐️ ترفند سرآشپز:
برای اینکه سالاد سزارت خوشمزه‌تر بشه، بهتره نان تست‌ها رو با کمی سیر و روغن زیتون در فر برشته کنی. این کار عطر خاصی به سالاد می‌ده و بافت جذابی ایجاد می‌کنه.
❓ سوال متداول:
آیا می‌تونم سالاد سزار رو بدون تخم‌مرغ درست کنم؟
بله! می‌تونی از ماست یا کمی سس مایونز به‌جای تخم‌مرغ استفاده کنی تا همون حالت کرمی رو به سس بدی.
�
🤩 فکت جالب:
در ابتدا در رسپی اصلی سالاد سزار مرغ وجود نداشت! اضافه کردن مرغ به این سالاد بعدها در آمریکا رایج شد
🥗 سالاد سزار کلاسیک
🕒 زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه
🔥 بدون نیاز به پخت
🍽 مناسب برای ۲-۴ نفر
🔥 کالری تقریبی: ۳۵۰ کالری برای هر نفر (بسته به میزان سس و مرغ)
🌿 مواد لازم
برای سالاد:
کاهو رومی (رومین) تازه: ۱ بوته‌ی درشت نان تست: ۲
عدد روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۱ حبه
پنیر پارمزان رنده‌شده: به میزان دلخواه
فیله مرغ گریل‌شده (دلخواه): ۲ عدد
برای سس سزار:
زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد
سیر: ۱ حبه (رنده‌شده یا له‌شده)
آب لیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری
خردل دیژون: ۱ قاشق چای‌خوری
سس ووسترشر (Worcestershire sauce): ۱ قاشق چای‌خوری
روغن زیتون: حدود ۵-۶ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
پنیر پارمزان رنده‌شده: ۲-۳ قاشق غذاخوری
👩🏻🍳 طرز تهیه
آماده‌سازی نان تست:
نان تست‌ها را به صورت مکعب‌های کوچک برش بزن. در یک تابه، کمی روغن زیتون بریز و یک حبه سیر را در آن تفت بده تا عطر سیر آزاد شود. نان‌ها را اضافه کن و مرتب هم بزن تا طلایی و برشته شوند. کنار بگذار.
آماده‌سازی سس:
در یک کاسه‌ی کوچک، زرده تخم‌مرغ، سیر، آب لیمو، خردل و سس ووسترشر را با همزن دستی خوب مخلوط کن. کم‌کم روغن زیتون را به صورت رشته‌ای اضافه کن و هم بزن تا سس امولسیفیه و غلیظ شود. در پایان، پنیر پارمزان، نمک و فلفل را اضافه کن.
مونتاژ سالاد:
برگ‌های کاهو را بشور و کاملاً خشک کن (خیلی مهمه که کاهو خشک باشه). برگ‌ها را در کاسه‌ی سالاد بریز و با سس سزار مخلوط کن. نان‌های تست برشته‌شده را اضافه کن. روی سالاد، فیله‌های مرغ گریل‌شده‌ی برش‌خورده را بچین (در صورت دلخواه). در نهایت، کمی پنیر پارمزان روی سالاد بپاش و بلافاصله سرو کن.
⭐️ نکته‌های طلایی:
اگر نمی‌خوای از تخم‌مرغ خام استفاده کنی، می‌تونی از ماست یونانی یا سس مایونز جایگزین کنی. برای طعمی حرفه‌ای‌تر، یک یا دو عدد فیله‌ی آنچوی له‌شده به سس اضافه کن
