🍚 دستور پخت کوشری مصری (Koshari)
کوشری یکی از معروف‌ترین غذاهای خیابانی مصر است که از ترکیب برنج، عدس، ماکارونی، پیاز سرخ‌کرده و سس گوجه‌فرنگی درست می‌شود.
Ingredients
Method
- 🍳 طرز تهیه:1. پخت عدس:عدس را با کمی نمک و آب بپز تا نرم شود، ولی له نشود. بعد از پخت آبکش کن.2. پخت برنج:برنج را با کمی روغن تفت بده، ۱.۵ پیمانه آب و نمک بریز، بگذار تا دم بکشد.3. پخت ماکارونی: در آب جوش و نمک بپز، سپس آبکش و کمی روغن بزن تا نچسبد.4. سرخ کردن پیاز: پیازها را نازک خلال کن، کمی آرد بزن و در روغن زیاد و داغ سرخ کن تا طلایی و ترد شوند. روی دستمال بگذار تا روغن اضافه گرفته شود.✅ نکته: آرد باعث ترد شدن بیشتر پیازها می‌شود.
5. سس گوجه:در ماهیتابه، سیر له‌شده را با کمی روغن تفت بده. رب را اضافه کن، سپس گوجه رنده‌شده، ادویه‌ها، و در آخر سرکه را بریز. حدود ۱۵ دقیقه روی شعله کم بگذار تا غلیظ و خوشرنگ شود.
- 6. سس تند:سیر له‌شده، فلفل، سرکه، نمک و آب را ترکیب کن. می‌تونی روی غذا یا کنار سرو کنی.
- 🍽️ نحوه سرو:داخل یک کاسه یا بشقاب گود:۱. یک لایه برنج۲. یک لایه ماکارونی۳. یک لایه عدس۴. کمی نخود پخته (اختیاری)۵. چند قاشق سس گوجه‌فرنگی۶. در نهایت پیاز داغ ترد۷. اگر دوست داری، کمی از سس تند بریز یا کنار غذا بذار✅ نکته طلایی: کوشری باید لایه‌لایه سرو بشه تا مزه‌ی هر بخش مشخص باشه.
- 🍋 نکات نهایی:پیش‌پخت عدس رو حتماً چک کن تا بیش از حد له نشه.سس گوجه باید طعمی متعادل بین ترشی و شیرینی داشته باشه.پیاز داغ رو با حوصله سرخ کن تا هم رنگش طلایی بشه، هم نسوزه.برنج ایرانی هم می‌تونی استفاده کنی، ولی بهتره برنج خارجی باشه تا کوشری مثل نسخه مصری بشه.سبک‌ترین روغن برای سرخ‌کردن پیاز: روغن آفتابگردان یا کنجد.
