📜 تاریخچه خورشت فسنجان
خورشت فسنجان یکی از اصیل‌ترین غذاهای ایرانی‌ست که ریشه‌اش به دوران ساسانیان برمی‌گردد. استفاده از گردو و رب انار، نشان از تمدن پیشرفته و ذائقه ترکیبی ایرانیان دارد. در برخی روایت‌ها آمده که در مهمانی‌های سلطنتی با گوشت پرندگان شکاری سرو می‌شده. 🧠 ترفند آشپزی روز: برای اینکه روغن فسنجان به‌خوبی بیفته، گردو را در […]
گراتن دوفینوا (Gratin Dauphinois)
این غذای اصالتاً فرانسوی از منطقه دوفینه (Dauphiné) در جنوب شرقی فرانسه می‌آید. ترکیب سیب‌زمینی، خامه و سیر که به‌آرامی در فر پخته می‌شود، بدون پنیر درست می‌شود (برخلاف گراتن‌های مدرن‌تر). اولین اشاره به این غذا به سال ۱۷۸۸ برمی‌گردد، زمانی که دوک دوفینه آن را در یک مهمانی رسمی سرو کرد. 🥔 گراتن دوفینوا (Gratin […]