🤓 چرا وقتی پیاز خرد می‌کنی اشکت درمیاد؟
چون پیاز ماده‌ای به نام آلیل پروپیل دی‌سولفید آزاد می‌کنه که با آب چشم ترکیب میشه و اسید سولفوریک درست می‌کنه؛ مغزت هم سریع دستور اشک‌ریختن برای شستن چشم رو می‌ده!
🍴 ترفند سرخ‌کردن پیاز برای غذاهای خاورمیانه‌ای:
برای طلایی‌شدن و برشته‌شدن عالی پیاز، اون رو از همون اول با مقدار کم روغن و شعله متوسط سرخ کن و در طول کار، مقدار کمی نمک اضافه کن. نمک باعث میشه رطوبت پیاز زودتر کشیده بشه.
🍲 تاریخچه جالب “کوشری” مصری
کوشری یکی از معروف‌ترین غذاهای خیابانی مصر است که از ترکیب برنج، عدس، ماکارونی، پیاز سرخ‌کرده و سس گوجه‌فرنگی درست می‌شود. اما جالبه بدونی این غذا در اصل ریشه هندی دارد! در زمان استعمار بریتانیا، مهاجران هندی غذایی شبیه «کیچری» (khichdi) را به مصر آوردند، که بعدها با ذائقه مصری‌ها تغییر کرد و کوشری شد!
