زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۴۵ دقیقه
کل زمان: ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه
مناسب برای: ۶ نفر
کالری هر وعده: تقریبی ۵۵۰ کالری
مواد لازم
برای سس راگو (گوشت):
روغن زیتون: ۲ ق غ
پیاز: ۱ عدد متوسط، خرد شده
هویج: ۱ عدد، ریز خرد شده
کرفس: ۱ ساقه، ریز خرد شده
سیر: ۲ حبه، له شده
گوشت چرخ‌کرده مخلوط گوسفندی و گوساله: ۴۰۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی: ۲ ق غ گوجه‌فرنگی پوره شده یا کنسروی: ۴۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
آویشن خشک: ۱ ق چ
برگ بو: ۱ عدد
آب: نصف لیوان
برای سس بشامل:
کره: ۵۰ گرم
آرد سفید: ۵۰ گرم
شیر: ۵۰۰ میلی‌لیتر
نمک، فلفل سیاه، جوز هندی رنده شده: به میزان لازم
برای لایه‌بندی:
ورق لازانیا: به تعداد لازم (معمولاً ۹ تا ۱۲ ورق برای ۳ لایه)
پنیر پارمزان رنده شده: ۱۰۰ گرم
پنیر موزارلا رنده شده: ۱۵۰ گرم
دستور تهیه
۱️⃣ تهیه سس راگو
در تابه روغن زیتون بریز و پیاز، هویج و کرفس را تفت بده تا نرم بشن.
سیر رو اضافه کن و یک دقیقه تفت بده. گوشت چرخ‌کرده رو اضافه کن، تفت بده تا رنگش عوض بشه.
رب گوجه فرنگی رو اضافه کن و چند دقیقه سرخ کن تا خوشرنگ بشه.
پوره گوجه، نمک، فلفل، آویشن و برگ بو رو اضافه کن.
نصف لیوان آب اضافه کن و درب بذار، حدود ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزه تا غلیظ بشه.
۲️⃣ تهیه سس بشامل
کره رو در قابلمه ذوب کن.
آرد رو اضافه کن و حدود ۲ دقیقه هم بزن تا خامی آرد گرفته بشه.
کم‌کم شیر رو اضافه کن و مدام هم بزن تا سس غلیظ و صاف بشه.
نمک، فلفل و کمی جوز هندی بزن. سس آماده‌ست.
۳️⃣ مونتاژ لازانیا
کف قالب رو کمی با سس بشامل چرب کن.
یک لایه ورق لازانیا بچین.
روی اون سس راگو بریز، بعد سس بشامل و کمی پنیر پارمزان و موزارلا.
این لایه‌ها رو تکرار کن (معمولاً ۳ لایه).
روی آخرین لایه لازانیا، سس بشامل بریز و با پنیر پارمزان و موزارلا بپوشون.
۴️⃣ پخت در فر
فر رو از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کن.
قالب رو به مدت ۳۵-۴۵ دقیقه در فر بذار تا روی لازانیا طلایی و برشته بشه.
بعد از خارج کردن از فر، ۱۰ دقیقه استراحت بده.
بعد برش بزن و سرو کن.
نکات طلایی:
حتماً اجازه بده لازانیا بعد از پخت کمی استراحت کنه، اینطوری برش‌های تمیزتری خواهی داشت.
لازانیا رو می‌شه یک روز جلوتر درست کرد و در یخچال نگه داشت.
Classic Lasagna with Ragù and Béchamel Sauce
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour 15 minutes
Serves: 6
Calories per serving: approx. 550 kcal
Ingredients
For the ragù sauce:
Olive oil: 2 tbsp Onion: 1 medium, finely chopped Carrot: 1, finely diced Celery: 1 stalk, finely diced Garlic: 2 cloves, minced Ground beef and pork mix: 400 g Tomato paste: 2 tbsp Pureed or canned tomatoes: 400 g Salt and black pepper: to taste Dried thyme: 1 tsp Bay leaf: 1 Water: 1/2 cup
For the béchamel sauce:
Butter: 50 g All-purpose flour: 50 g Milk: 500 ml Salt, black pepper, nutmeg (grated): to taste
For layering:
Lasagna sheets: as needed (about 9–۱۲ sheets for 3 layers) Grated Parmesan cheese: 100 g Grated Mozzarella cheese: 150 g
Instructions
1️⃣ Prepare the ragù sauce
Heat olive oil in a large pan, sauté onion, carrot, and celery until softened. Add minced garlic and cook for 1 minute. Add ground meat and cook until browned. Stir in tomato paste and cook for a few minutes until fragrant. Add pureed tomatoes, salt, pepper, thyme, and bay leaf. Add 1/2 cup of water, cover, and simmer for about 30 minutes until thickened.
2️⃣ Prepare the béchamel sauce
Melt butter in a saucepan. Stir in flour and cook for about 2 minutes to remove the raw taste. Gradually add milk, whisking continuously until smooth and thick. Season with salt, pepper, and a pinch of nutmeg.
3️⃣ Assemble the lasagna
Spread a thin layer of béchamel sauce on the bottom of a baking dish. Place a layer of lasagna sheets. Spread ragù sauce, then béchamel sauce, and sprinkle with Parmesan and Mozzarella. Repeat the layers (usually 3 layers). Finish with a final layer of béchamel and top generously with cheeses.
4️⃣ Bake
Preheat oven to 180°C (350°F). Bake lasagna for 35–۴۵ minutes until the top is golden and bubbly. Let rest for 10 minutes before slicing and serving.
Tips:
You can add a splash of red wine to the ragù for extra depth of flavor. Resting the lasagna after baking ensures neat, clean slices. Lasagna can be prepared one day in advance and stored in the fridge.
دوست داری؟ 🌟✨
