🕰️ زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
🕰️ زمان پخت: ۱۲-۱۵ دقیقه
🔥 درجه حرارت فر: ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد
🔢 مناسب برای: ۴ نفر
🌟 سطح سختی: متوسط
📋 مواد لازم:
شکلات تلخ با کیفیت (۷۰٪ کاکائو): ۱۲۰ گرم
کره: ۳۰ گرم (+ کمی برای چرب کردن قالب‌ها)
تخم‌مرغ: ۴ عدد (زرده و سفیده جدا)
شکر دانه‌ریز: ۵۰ گرم
وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: نوک قاشق چای‌خوری
پودر کاکائو یا شکر برای آردپاشی قالب‌ها
🥄 طرز تهیه:
۱️⃣ آماده‌سازی قالب‌ها
قالب‌های مخصوص سوفله (رامکین‌ها) را با کره چرب کرده و پودر کاکائو یا شکر درون آن‌ها بپاشید. قالب‌ها را داخل یخچال قرار دهید.
۲️⃣ ذوب کردن شکلات
شکلات و کره را به روش بن‌ماری یا در مایکروویو به آرامی ذوب کنید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
۳️⃣ آماده‌سازی سفیده‌ها
سفیده‌های تخم‌مرغ را با نوک قاشق نمک و نیمی از شکر با همزن برقی بزنید تا فرم سفت بگیرد و پف‌دار شود.
۴️⃣ آماده‌سازی زرده‌ها
زرده‌های تخم‌مرغ را با باقیمانده‌ی شکر و وانیل هم بزنید تا رنگ آن روشن شود. سپس شکلات ذوب‌شده را به آرامی به مخلوط زرده اضافه کنید و به آرامی مخلوط نمایید.
۵️⃣ ترکیب نهایی
۱/۳ از سفیده‌های زده‌شده را به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید. سپس باقی سفیده‌ها را به آرامی اضافه و فولد کنید تا پف سفیده‌ها نخوابد.
۶️⃣ پخت
مواد را داخل قالب‌های آماده‌شده بریزید (تا لبه‌ی قالب‌ها) و به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر از پیش گرم‌شده بپزید تا وسط سوفله کمی نرم بماند و روی آن پف کند.
۷️⃣ سرو
بلافاصله پس از خارج کردن از فر سرو کنید؛ می‌توانید با پودر قند، بستنی وانیلی یا سس شکلات تزئین نمایید.
⚡ ترفندهای حرفه‌ای:
✅ سفیده‌ها را بیش از حد هم نزنید تا نشکنند.
✅ هنگام فولد کردن، حرکت‌ها باید آرام و دورانی باشد.
✅ هرگز درِ فر را حین پخت باز نکنید
