🤓 چرا وقتی پیاز خرد می‌کنی اشکت درمیاد؟
چون پیاز ماده‌ای به نام آلیل پروپیل دی‌سولفید آزاد می‌کنه که با آب چشم ترکیب میشه و اسید سولفوریک درست می‌کنه؛ مغزت هم سریع دستور اشک‌ریختن برای شستن چشم رو می‌ده!
🍴 ترفند سرخ‌کردن پیاز برای غذاهای خاورمیانه‌ای:
برای طلایی‌شدن و برشته‌شدن عالی پیاز، اون رو از همون اول با مقدار کم روغن و شعله متوسط سرخ کن و در طول کار، مقدار کمی نمک اضافه کن. نمک باعث میشه رطوبت پیاز زودتر کشیده بشه.
🍲 تاریخچه جالب “کوشری” مصری
کوشری یکی از معروف‌ترین غذاهای خیابانی مصر است که از ترکیب برنج، عدس، ماکارونی، پیاز سرخ‌کرده و سس گوجه‌فرنگی درست می‌شود. اما جالبه بدونی این غذا در اصل ریشه هندی دارد! در زمان استعمار بریتانیا، مهاجران هندی غذایی شبیه «کیچری» (khichdi) را به مصر آوردند، که بعدها با ذائقه مصری‌ها تغییر کرد و کوشری شد!
🥘 تاریخچه‌ی غذای امروز: سالاد سزار
سالاد سزار یکی از سالادهای پرطرفدار دنیاست که خیلی‌ها فکر می‌کنن ریشه‌اش ایتالیاییه، اما در واقع این سالاد برای اولین بار در دهه‌ی ۱۹۲۰ در مکزیک درست شده! سزار کاردینی، یک سرآشپز ایتالیایی که در تیخوانا (مکزیک) رستوران داشت، در روزی که مواد غذایی رستورانش کم شده بود، این سالاد رو با ترکیب ساده‌ی کاهو، […]
🎉 فان فکت جالب درباره “پیتزا مارگاریتا”
پیتزا مارگاریتا فقط یه غذای خوشمزه نیست؛ یه نماد ملی ایتالیاییه! در سال ۱۸۸۹، سرآشپز رافائل اسپوزیتو برای ملکه مارگاریتا دی ساوویا یه پیتزا درست کرد که رنگ‌های پرچم ایتالیا رو داشت: ریحان سبز 🌿 پنیر موزارلا سفید 🧀 سس گوجه‌فرنگی قرمز 🍅 این پیتزا چنان مورد پسند ملکه قرار گرفت که اسمش رو روش […]
تاریخچه غذای امروز: پیتزا
پیتزا ریشه در نان‌های تخت دارد که هزاران سال پیش در مناطق مدیترانه‌ای درست می‌شدند. ولی پیتزای مدرن، با گوجه‌فرنگی و پنیر، از ناپل ایتالیا در قرن ۱۸ و ۱۹ سرچشمه گرفت. جالبه بدونی که واژه پیتزا اولین‌بار در سال ۹۹۷ میلادی در یک متن لاتین در جنوب ایتالیا به ثبت رسیده! امروزه انواع پیتزا […]
🎃 تاریخچه‌ی کدو حلوایی در آشپزی
کدو حلوایی (Pumpkin) که امروزه در انواع سوپ‌ها، دسرها و حتی کیک‌ها استفاده میشه، در اصل بومی قاره‌ی آمریکا بوده و بومیان آمریکا هزاران سال پیش از اون برای غذا و حتی ساخت ظروف استفاده می‌کردن. با ورود مهاجران اروپایی، دستور پخت‌های جدیدی برای کدو حلوایی شکل گرفت. کیک کدوحلوایی و پای معروف Pumpkin Pie […]
🍫 سوفله شکلاتی حرفه‌ای (French Chocolate Soufflé)
🕰️ زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه 🕰️ زمان پخت: ۱۲-۱۵ دقیقه 🔥 درجه حرارت فر: ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد 🔢 مناسب برای: ۴ نفر 🌟 سطح سختی: متوسط 📋 مواد لازم: شکلات تلخ با کیفیت (۷۰٪ کاکائو): ۱۲۰ گرم کره: ۳۰ گرم (+ کمی برای چرب کردن قالب‌ها) تخم‌مرغ: ۴ عدد (زرده و سفیده جدا) شکر دانه‌ریز: ۵۰ گرم وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری نمک: نوک قاشق چای‌خوری پودر […]
🥣 تاریخچه‌ی سوفله (Soufflé)
سوفله، یکی از جذاب‌ترین دسرها و غذاهای فرانسویه که اسمش از واژه‌ی فرانسوی “souffler” به معنی “پف کردن” میاد. در قرن ۱۸ میلادی توسط سرآشپز فرانسوی Vincent La Chapelle ابداع شد و بعدها به یک شاهکار کلاسیک در دنیای شیرینی‌پزی و آشپزی تبدیل شد. 🔸 ترفند: برای این‌که سوفله‌ی شما خوب پف کنه: سفیده‌ی تخم‌مرغ […]
📜 تاریخچه خوراک کباب کوبیده ایرانی
کباب کوبیده یکی از اصیل‌ترین غذاهای ایرانیه که قدمتش به دوران قاجار برمی‌گرده. روایت‌ها می‌گن که اولین بار در دربار ناصرالدین‌شاه قاجار این نوع کباب به صورت گسترده تهیه شد. در آن زمان گوشت را با کارد مخصوص می‌کوبیدند تا نرم و یک‌دست بشه (از همین‌جا هم اسم “کوبیده” اومده)، بعد روی سیخ می‌زدند و […]
