لازانیا کلاسیک با سس راگو و بشامل
زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه زمان پخت: ۴۵ دقیقه کل زمان: ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه مناسب برای: ۶ نفر کالری هر وعده: تقریبی ۵۵۰ کالری مواد لازم برای سس راگو (گوشت): روغن زیتون: ۲ ق غ پیاز: ۱ عدد متوسط، خرد شده هویج: ۱ عدد، ریز خرد شده کرفس: ۱ ساقه، ریز خرد شده سیر: […]
🍲 موضوع آشپزی امروز: تاریخچه “لازانیا”
لازانیا یکی از قدیمی‌ترین پاستاهای ایتالیاییه که ریشه‌اش به دوران روم باستان برمی‌گرده. واژه‌ی “لازانیا” از یونانی “λάσανον” گرفته شده که به معنی قابلمه یا ظرف پخت بوده. ایتالیایی‌ها بعدها این اسم رو برای لایه‌های خمیر و گوشت و سس به کار بردند. لازانیای کلاسیک شامل گوشت چرخ‌کرده، سس بشامل، و پنیر پارمزان می‌شه. 👩🍳 […]
🥣 تاریخچه «فسنجان»؛ خورشتی باستانی و مجلل ایرانی
فسنجان یکی از اصیل‌ترین خورشت‌های ایرانی‌ست که قدمتش به دوران ساسانی می‌رسد. پایه آن رب انار است که در گذشته از باغ‌های شمال ایران تهیه می‌شده. این خورشت در دوران قاجار خوراک مجالس اعیانی بود و معمولا با گوشت اردک یا غاز طبخ میشد. ترفند طلایی: برای خوش‌رنگ شدن فسنجان، رب انار شیرین و ملس […]
📜 تاریخچه خورشت فسنجان
خورشت فسنجان یکی از اصیل‌ترین غذاهای ایرانی‌ست که ریشه‌اش به دوران ساسانیان برمیگردد. استفاده از گردو و رب انار، نشان از تمدن پیشرفته و ذائقه ترکیبی ایرانیان دارد. در برخی روایت‌ها آمده که در مهمانی‌های سلطنتی با گوشت پرندگان شکاری سرو می‌شده. 🧠 ترفند آشپزی روز: برای اینکه روغن فسنجان به‌خوبی بیفته، گردو را در […]
گراتن دوفینوا (Gratin Dauphinois)
این غذای اصالتاً فرانسوی از منطقه دوفینه (Dauphiné) در جنوب شرقی فرانسه می‌آید. ترکیب سیب‌زمینی، خامه و سیر که به‌آرامی در فر پخته میشود، بدون پنیر درست میشود (برخلاف گراتن‌های مدرن‌تر). اولین اشاره به این غذا به سال ۱۷۸۸ برمیگردد، زمانی که دوک دوفینه آن را در یک مهمانی رسمی سرو کرد. 🥔 گراتن دوفینوا (Gratin […]
میرزا قاسمى ، عطر دود شمال
خاستگاه: استان گیلان؛ ابداع‌شده توسط محمد قاسم خان (حاکم رشت در عصر ناصرالدین‌شاه). نام غذا هم از لقب او گرفته شد. در اصل پیش‌غذاست، ولی در گیلان با برنج کته هم سرو میشود. نسخه‌ی کدو (کدو قاسمی) هم وجود دارد. رسپی (۴ نفر) مواد مقدار بادمجان قلمی۶ عدد متوسط گوجه‌فرنگی رسیده ۴ عدد تخم‌مرغ ۳ […]
🍲 تاریخچه‌ی خوراک لوبیا (Chili con carne)
خوراک لوبیا با گوشت (که آمریکایی‌ها بهش “چیلی” می‌گن)، ریشه در غذاهای مکزیکی-تکزاسی داره. در قرن نوزدهم، زنان اهل تگزاس به نام Chili Queens این غذا رو در میدان‌های عمومی سن‌آنتونیو می‌فروختند. مواد اصلیش گوشت چرخ‌کرده، لوبیای قرمز، فلفل چیلی، و گوجه‌فرنگی هست. ترفند: برای طعم عمیق‌تر، یک تکه شکلات تلخ یا قاشق کوچکی از […]
راز پف کردن کوکو سبزی بدون استفاده از بکینگ‌پودر!
یکی از مشکلات رایج در تهیه کوکو سبزی، پف نکردنشه. اما یه ترفند ساده و سنتی وجود داره که بدون افزودنی‌های شیمیایی هم کوکوی شما سبک، پف‌دار و خوش‌رنگ بشه: 🥚 ترفند اصلی: جدا زدن سفیده تخم‌مرغ! سفیده‌ها رو با همزن بزنید تا کاملاً حجیم و کف‌آلود بشن، بعد در انتهای کار با احتیاط به […]
تاریخچه سوشی
تاریخچه سوشی:* سوشی یک غذای سنتی ژاپنی است که قدمت آن به قرن هشتم میلادی برمیگردد. ابتدا به عنوان یک روش نگهداری ماهی استفاده میشد، اما به تدریج به یک غذای لذیذ تبدیل شد. سوشی به معنی “برنج سرکهای” است و معمولاً با ماهی خام و سبزیجات سرو میشود. امروزه سوشی یکی از غذاهای […]
تاریخچه پیتزا
پیتزا یکی از غذاهای محبوب ایتالیایی است که قدمتی چند صد ساله دارد. پیتزای مدرن در ناپل ایتالیا شکل گرفت و اولین پیتزا فروشی در سال ۱۷۳۸ در این شهر افتتاح شد. پیتزا به سرعت در سراسر جهان محبوب شد و امروزه انواع مختلفی از آن با طعم ها و مواد مختلف در دسترس است.
