🥘 تاریخچه‌ی غذای امروز: سالاد سزار
سالاد سزار یکی از سالادهای پرطرفدار دنیاست که خیلی‌ها فکر می‌کنن ریشه‌اش ایتالیاییه، اما در واقع این سالاد برای اولین بار در دهه‌ی ۱۹۲۰ در مکزیک درست شده! سزار کاردینی، یک سرآشپز ایتالیایی که در تیخوانا (مکزیک) رستوران داشت، در روزی که مواد غذایی رستورانش کم شده بود، این سالاد رو با ترکیب ساده‌ی کاهو، […]
🎉 فان فکت جالب درباره “پیتزا مارگاریتا”
پیتزا مارگاریتا فقط یه غذای خوشمزه نیست؛ یه نماد ملی ایتالیاییه! در سال ۱۸۸۹، سرآشپز رافائل اسپوزیتو برای ملکه مارگاریتا دی ساوویا یه پیتزا درست کرد که رنگ‌های پرچم ایتالیا رو داشت: ریحان سبز 🌿 پنیر موزارلا سفید 🧀 سس گوجه‌فرنگی قرمز 🍅 این پیتزا چنان مورد پسند ملکه قرار گرفت که اسمش رو روش […]
تاریخچه غذای امروز: پیتزا
پیتزا ریشه در نان‌های تخت دارد که هزاران سال پیش در مناطق مدیترانه‌ای درست می‌شدند. ولی پیتزای مدرن، با گوجه‌فرنگی و پنیر، از ناپل ایتالیا در قرن ۱۸ و ۱۹ سرچشمه گرفت. جالبه بدونی که واژه پیتزا اولین‌بار در سال ۹۹۷ میلادی در یک متن لاتین در جنوب ایتالیا به ثبت رسیده! امروزه انواع پیتزا […]
🎃 تاریخچه‌ی کدو حلوایی در آشپزی
کدو حلوایی (Pumpkin) که امروزه در انواع سوپ‌ها، دسرها و حتی کیک‌ها استفاده می‌شه، در اصل بومی قاره‌ی آمریکا بوده و بومیان آمریکا هزاران سال پیش از اون برای غذا و حتی ساخت ظروف استفاده می‌کردن. با ورود مهاجران اروپایی، دستور پخت‌های جدیدی برای کدو حلوایی شکل گرفت. کیک کدوحلوایی و پای معروف Pumpkin Pie […]
🥣 تاریخچه‌ی سوفله (Soufflé)
سوفله، یکی از جذاب‌ترین دسرها و غذاهای فرانسویه که اسمش از واژه‌ی فرانسوی “souffler” به معنی “پف کردن” میاد. در قرن ۱۸ میلادی توسط سرآشپز فرانسوی Vincent La Chapelle ابداع شد و بعدها به یک شاهکار کلاسیک در دنیای شیرینی‌پزی و آشپزی تبدیل شد. 🔸 ترفند: برای این‌که سوفله‌ی شما خوب پف کنه: سفیده‌ی تخم‌مرغ […]
📜 تاریخچه خوراک کباب کوبیده ایرانی
کباب کوبیده یکی از اصیل‌ترین غذاهای ایرانیه که قدمتش به دوران قاجار برمی‌گرده. روایت‌ها می‌گن که اولین بار در دربار ناصرالدین‌شاه قاجار این نوع کباب به صورت گسترده تهیه شد. در آن زمان گوشت را با کارد مخصوص می‌کوبیدند تا نرم و یک‌دست بشه (از همین‌جا هم اسم “کوبیده” اومده)، بعد روی سیخ می‌زدند و […]
🍲 موضوع آشپزی امروز: تاریخچه “لازانیا”
لازانیا یکی از قدیمی‌ترین پاستاهای ایتالیاییه که ریشه‌اش به دوران روم باستان برمی‌گرده. واژه‌ی “لازانیا” از یونانی “λάσανον” گرفته شده که به معنی قابلمه یا ظرف پخت بوده. ایتالیایی‌ها بعدها این اسم رو برای لایه‌های خمیر و گوشت و سس به کار بردند. لازانیای کلاسیک شامل گوشت چرخ‌کرده، سس بشامل، و پنیر پارمزان می‌شه. 👩🍳 […]
🥣 تاریخچه «فسنجان»؛ خورشتی باستانی و مجلل ایرانی
فسنجان یکی از اصیل‌ترین خورشت‌های ایرانی‌ست که قدمتش به دوران ساسانی می‌رسد. پایه آن رب انار است که در گذشته از باغ‌های شمال ایران تهیه می‌شده. این خورشت در دوران قاجار خوراک مجالس اعیانی بود و معمولا با گوشت اردک یا غاز طبخ میشد. ترفند طلایی: برای خوش‌رنگ شدن فسنجان، رب انار شیرین و ملس […]
🍲 تاریخچه‌ی خوراک لوبیا (Chili con carne)
خوراک لوبیا با گوشت (که آمریکایی‌ها بهش “چیلی” می‌گن)، ریشه در غذاهای مکزیکی-تکزاسی داره. در قرن نوزدهم، زنان اهل تگزاس به نام Chili Queens این غذا رو در میدان‌های عمومی سن‌آنتونیو می‌فروختند. مواد اصلیش گوشت چرخ‌کرده، لوبیای قرمز، فلفل چیلی، و گوجه‌فرنگی هست. ترفند: برای طعم عمیق‌تر، یک تکه شکلات تلخ یا قاشق کوچکی از […]
تاریخچه سوشی
تاریخچه سوشی:* سوشی یک غذای سنتی ژاپنی است که قدمت آن به قرن هشتم میلادی برمیگردد. ابتدا به عنوان یک روش نگهداری ماهی استفاده میشد، اما به تدریج به یک غذای لذیذ تبدیل شد. سوشی به معنی “برنج سرکهای” است و معمولاً با ماهی خام و سبزیجات سرو میشود. امروزه سوشی یکی از غذاهای […]
