🎉 فان فکت جالب درباره “پیتزا مارگاریتا”
پیتزا مارگاریتا فقط یه غذای خوشمزه نیست؛ یه نماد ملی ایتالیاییه! در سال ۱۸۸۹، سرآشپز رافائل اسپوزیتو برای ملکه مارگاریتا دی ساوویا یه پیتزا درست کرد که رنگ‌های پرچم ایتالیا رو داشت: ریحان سبز 🌿 پنیر موزارلا سفید 🧀 سس گوجه‌فرنگی قرمز 🍅 این پیتزا چنان مورد پسند ملکه قرار گرفت که اسمش رو روش […]
تاریخچه غذای امروز: پیتزا
پیتزا ریشه در نان‌های تخت دارد که هزاران سال پیش در مناطق مدیترانه‌ای درست می‌شدند. ولی پیتزای مدرن، با گوجه‌فرنگی و پنیر، از ناپل ایتالیا در قرن ۱۸ و ۱۹ سرچشمه گرفت. جالبه بدونی که واژه پیتزا اولین‌بار در سال ۹۹۷ میلادی در یک متن لاتین در جنوب ایتالیا به ثبت رسیده! امروزه انواع پیتزا […]
🎃 تاریخچه‌ی کدو حلوایی در آشپزی
کدو حلوایی (Pumpkin) که امروزه در انواع سوپ‌ها، دسرها و حتی کیک‌ها استفاده میشه، در اصل بومی قاره‌ی آمریکا بوده و بومیان آمریکا هزاران سال پیش از اون برای غذا و حتی ساخت ظروف استفاده می‌کردن. با ورود مهاجران اروپایی، دستور پخت‌های جدیدی برای کدو حلوایی شکل گرفت. کیک کدوحلوایی و پای معروف Pumpkin Pie […]
🍫 سوفله شکلاتی حرفه‌ای (French Chocolate Soufflé)
🕰️ زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه 🕰️ زمان پخت: ۱۲-۱۵ دقیقه 🔥 درجه حرارت فر: ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد 🔢 مناسب برای: ۴ نفر 🌟 سطح سختی: متوسط 📋 مواد لازم: شکلات تلخ با کیفیت (۷۰٪ کاکائو): ۱۲۰ گرم کره: ۳۰ گرم (+ کمی برای چرب کردن قالب‌ها) تخم‌مرغ: ۴ عدد (زرده و سفیده جدا) شکر دانه‌ریز: ۵۰ گرم وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری نمک: نوک قاشق چای‌خوری پودر […]
لازانیا کلاسیک با سس راگو و بشامل
زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه زمان پخت: ۴۵ دقیقه کل زمان: ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه مناسب برای: ۶ نفر کالری هر وعده: تقریبی ۵۵۰ کالری مواد لازم برای سس راگو (گوشت): روغن زیتون: ۲ ق غ پیاز: ۱ عدد متوسط، خرد شده هویج: ۱ عدد، ریز خرد شده کرفس: ۱ ساقه، ریز خرد شده سیر: […]
گراتن دوفینوا (Gratin Dauphinois)
این غذای اصالتاً فرانسوی از منطقه دوفینه (Dauphiné) در جنوب شرقی فرانسه می‌آید. ترکیب سیب‌زمینی، خامه و سیر که به‌آرامی در فر پخته می‌شود، بدون پنیر درست می‌شود (برخلاف گراتن‌های مدرن‌تر). اولین اشاره به این غذا به سال ۱۷۸۸ برمی‌گردد، زمانی که دوک دوفینه آن را در یک مهمانی رسمی سرو کرد. 🥔 گراتن دوفینوا (Gratin […]
قرمه شاهى
پیاز ٢زردچوبه ٢ ق چفلفل سیاه ٢ ق چگوشت کف دست گوسفندى خرد شده ۵٠٠ گرمسیر ٣زنجبیل ١ ق چ ادویه ها:فلفل قرمز ١/٢ ق چپاپریکا ١/٢ ق چدارچین ١/٢ ق چگرام ماسالا ١/٢ ق چمیخک ١/٢ ق چزیره ١/٢ ق چتخم گشنیز کوبیده ١/٢ ق چهل ١/٢ ق چ بادام هندى ٣ ق غماست […]
سس گریوى
یک سس جذاب و سوپرخوشمزه است که با آب و عصاره گوشت یا مرغ درست میشه سس گریوى مى تونه به همراه انواع گوشتها و مرغ و بوقلمون یا حتى با سبزیجات و پوره سیب زمینى سرو بشه سس گریوى بر روى غذاى اصلى ریخته میشه یا کنارش سرو میشه برخى شف ها براى غلظت […]
نان فوکاچیا
قدمت نان فوکاچیا به ٢٠٠٠ سال پیش زمان فینیقى ها برمى گرده و مواد اصلیش آرد و آب و روغن زیتون بودهغذاى اصلى سربازان رومى بودهواژه ى فوکاچیا ریشه لاتین دارد و به معنى روى آتش پخته شده مى باشددر برخى مناطق ایتالیا داخلش رو پر مى کنند و بعنوان غذا خیابانى مى فروشندبرخى رستورانها […]
کوکتل میگو
میگو آب پز و سس تار تار براى سسپنیرخامه ١ ق غمایونز ٢ ق غسس تند ١ ق چخردل ١ ق چشوید ٣ ق غخیارشور ٣ ق غجعفرى ٣ ق غآبلیمو و زستنمک فلفلپیازچه و سیروورچسترزیتون براى میگوآب با پیاز و برگ بو و سیر و لیمو ترش و گشنیز و زنجبیل و کرفس و […]
